NARIBAN preko tjestenine, otopljen u sendviču ili poslužen uz voće, sir je namirnica u kojoj mnogi uživaju svakodnevno. Ipak, desetljećima je nosio reputaciju “opasne” hrane zbog visokog udjela zasićenih masti, što se povezivalo s kolesterolom, bolestima srca i debljanjem. No nova istraživanja i mišljenja nutricionista otvaraju drugačiju sliku, možda smo s njim bili prestrogi, piše Daily Mail.
Nutricionist Rob Hobson, autor knjige Unprocess Your Family Life, tvrdi da su prednosti sira često zanemarene. Sir je, kaže, izvrstan izvor kvalitetnih proteina, kalcija, fosfora, vitamina B12 i vitamina A. Ove hranjive tvari podržavaju zdravlje kostiju, oporavak mišića i pravilno funkcioniranje metabolizma energije. Neki tradicionalno proizvedeni sirevi sadrže i bakterijske kulture koje pozitivno utječu na zdravlje crijeva.
Najčešće kritike upućene siru tiču se zasićenih masti, ali Hobson naglašava da odnos sira i zdravlja srca nije tako jednostavan.
“Iako je sir relativno bogat zasićenim mastima, način na koji se te masti ponašaju u organizmu ovisi o takozvanoj mliječnoj matrici, odnosno kombinaciji nutrijenata, kalcija i mliječnih masti”,…
Pročitajte više na Index.hr
