ULJA od sjemenki, poput suncokretovog i bučinog, često se koriste u prehrani. Iako mogu biti izvor vitamina E i drugih korisnih spojeva, važno ih je konzumirati umjereno i birati što manje prerađene verzije.
Ulja od sjemenki često su tema rasprava o zdravoj prehrani. U svijetu se među njima najčešće spominju neka široko korištena industrijska ulja, dok se u Hrvatskoj u svakodnevnoj prehrani više susrećemo sa suncokretovim uljem, a u nekim krajevima i s bučinim. Iako ova ulja imaju određene prehrambene prednosti, važno je znati i njihove moguće nedostatke.
Što su ulja od sjemenki?
Ulja od sjemenki dobivaju se ekstrakcijom iz sjemenki različitih biljaka. Postoje dvije glavne metode: mehanička, koja uključuje drobljenje i prešanje sjemenki, te kemijska, pri kojoj se za izdvajanje ulja koriste otapala. Mnoga biljna ulja nakon ekstrakcije prolaze kroz proces rafiniranja, koji uključuje izbjeljivanje i deodorizaciju kako bi se dobio proizvod neutralnog okusa i boje te dužeg roka trajanja. Taj proces često uključuje izlaganje ulja visokim temperaturama.
Koja su najčešća ulja od sjemenki?
Kad je riječ o prehrani u Hrvatskoj, među najpoznatijima…
Pročitajte više na Index.hr
