ŠTO JE BIJELO, zrnaste teksture, bogato kalcijem i posljednjih godina ponovno privlači veliku pozornost? Svježi sir. Namirnica koja se nekoć povezivala gotovo isključivo s dijetama danas doživljava svojevrsni povratak, ponajviše zahvaljujući društvenim mrežama i novim načinima pripreme. Umjesto da se jede samo uz pečeni krumpir, svježi sir sve se češće blenda, peče ili koristi kao baza za razna slana i slatka jela.
Duga povijest jednostavne namirnice
Svježi sir ima dugu i jednostavnu povijest koja se povezuje s ranim oblicima proizvodnje sira još u Mezopotamiji, na području današnjeg Iraka, oko 3000. godine prije Krista. Nastaje dodavanjem kiseline, poput limunova soka ili octa, u mlijeko, čime se mliječni proteini odvajaju od sirutke. Sirna zrna potom se ispiru, ocijede i miješaju s manjom količinom vrhnja i soli, što rezultira blagim, blago kiselkastim okusom i kremastom teksturom.
Naziv cottage cheese prvi se put službeno spominje u SAD-u 1831. godine i odnosi se na činjenicu da se proizvodio u seoskim kućama, često od mlijeka preostalog nakon izrade maslaca.
Nutritivna vrijednost
Svježi sir se godinama smatra zdravom i “skromnom”…
Pročitajte više na Index.hr
