MNOGI vjeruju da je prehrana s niskim udjelom masti ključna za zdravlje srca, zbog čega često izbjegavaju ulja u kuhanju. Međutim, kardiolozi ističu da je takvo gledište pogrešno te da treba razlikovati vrste masnoća. Pravilnim odabirom ulja za kuhanje može se, naime, znatno poboljšati razina kolesterola u krvi.
“Velika je zabluda da su sve masti loše”, objašnjava za Parade kardiolog dr. Patrick Kee. “Iako su ulja kalorična, njihov učinak na srce ovisi isključivo o sastavu masnih kiselina.” On pojašnjava da ulja bogata zasićenim mastima mogu povisiti LDL, odnosno “loš” kolesterol, jer smanjuju aktivnost receptora u jetri koji ga uklanjaju iz krvi. S druge strane, mononezasićene i polinezasićene masti snižavaju LDL kolesterol potičući rad tih istih receptora i poboljšavajući ukupan omjer kolesterola.
Dr. Srihari S. Naidu, kardiolog i profesor medicine, dodaje kako ulja mogu izravno utjecati na omjer dobrog i lošeg kolesterola, ali i opskrbiti tijelo omega-3 masnim kiselinama koje dodatno čuvaju zdravlje srca i krvnih žila. “Stoga je odabir pravog ulja višestruko koristan”, kaže dr. Naidu, potičući ljude da se ne ustručavaju pitati u…
Pročitajte više na Index.hr
