Galerija
1
1
1
1
Dodavanjem kuhanog krumpira u tijesto kruh i peciva će biti mekši, nježniji i neće se tako brzo sušiti. Razlog tome je što kuhani krumpir prirodno zadržava vlagu. Čarolija je u škrobu. Zrnca krumpirovog škroba znatno su veća i otpornija od pšeničnih. Kada se krumpir kuha, škrob upija veću količinu vode i bubri, a nakon dodavanja tijestu sa sobom donosi i vlagu. Tijekom pečenja ta dodatna voda pretvara se u paru i stvara vlažnu, mekanu unutrašnjost. Zbog toga je krumpirov kruh sočan i elastičan danima nakon pečenja.
Za što se koristi krumpirovo tijesto?
Krumpirovo tijesto je izuzetno zahvalno i svestrano. Može…
Pročitajte više na Punkufer.hr
