IZA JEDANAEST kandidata je kulinarski izazov koji će odlučiti tko će postati dio tima najdugovječnijeg člana žirija – chefa Stjepana Vukadina. Od kandidata je tražio da u izazovu koji je odabrao za njih beskompromisno poštuju svaku namirnicu, pravila struke te da suvremenim tehnikama i modernom prezentacijom na tanjur stave poznato jelo prema pokaznom tanjuru.

Izazov: savršeni rižoto s kozicama

Zadatak koji su morali izvršiti u prvoj fazi borbe za mjesto u timu bila je priprema savršenog rižota s kozicama. Iako se čini jednostavnim, upravo ovo jelo otkriva tko doista razumije ravnotežu tehnike i okusa. Za rižoto je važno odmah napraviti dobru pripremu, zatim da riža bude al dente, da se radi na dobrom temeljcu, mantekira maslacem i sirom te tempira da riža bude gotova pred serviranje. Jelo traži savršen balans teksture i okusa, a posebno treba paziti da se riža ne prekuha.

Kandidati su jelo samo vidjeli, nisu za njega dobili recept, a na radnim jedinicama dobili su namirnice, od kojih su neke bile “uljezi” i nisu spadale u rižoto koji su trebali rekreirati….