Sveprisutni konzervansi u svakodnevnoj hrani sada su pod ozbiljnom znanstvenom sumnjom zbog mogućeg povećanja rizika od raka
Prije pojave hladnjaka i zamrzivača ljudi su morali koristiti drevne metode da bi spriječili kvarenje hrane: sušili su i dimili meso i ribu te npr. kiselili ili fermentirali povrće.
Sve se promijenilo razvojem niza industrijskih konzervansa u 20. stoljeću jer oni mogu održati hranu stabilnom na polici mjesecima, pa i godinama. Ti dodaci najčešće spadaju u antimikrobna sredstva, koja sprječavaju rast bakterija, plijesni i kvasaca ili ih ubijaju, te u antioksidante, koji onemogućuju da masti i ulja reagiraju s kisikom i užegnu.
Brz pogled na tipičan proizvod ultraprerađene hrane u supermarketu obično otkriva dugačak popis takvih konzervansa, često skrivenih iza raznih E-brojeva. Ipak, sve je više dokaza za to da, osim što ubijaju mikrobe, barem neki od tih konzervansa mogu štetiti i nama.
Novi dokazi: Veza s rakom i dijabetesom
Početkom siječnja…
Pročitajte više na Tportal.hr
