Što je yuzu? “Japanski limun” koji se koristi za marinade, sokove i kolače

Galerija

1




Yuzu ili juzu već dugo ima važno mjesto u azijskoj kuhinji, no posljednjih godina sve češće ga nalazimo i na jelovnicima restorana i u koktel-barovima diljem svijeta. Taj mali citrus s neravnom korom i velikim sjemenkama potječe iz Kine, ali danas ga najviše povezujemo s japanskom kuhinjom. Zreli plod veličinom podsjeća na mandarinu, a prepoznaje se po žutoj kori. Yuzu igra važnu ulogu u japanskim jelima i čini ključni sastojak umaka poput popularnog umaka ponzua i fermentirane paste yuzu kosha.

Kakav je okus yuzua?

Yuzu spaja nekoliko citrusnih okusa u jedan. Donosi kiselost limuna, slatkoću mandarine, blagu gorčinu…