Ćeten-halva, ćetenija ili pismanije (pişmaniye) ljubiteljima bosanske i turske kuhinje dobro su poznati nazivi za desert koji se opisuje kao slatka vuna, vata ili prozračna pjena od šećernih niti koja se topi u ustima. I strancima je sve bliži taj posebni slatkiš, neki kažu i nasljednik Dubai čokolade, poznat i kao anđeoska kosa. U Bosni se posebna priča veže za običaj pripreme te poslastice koju nitko ne može napraviti sam. Naime, za ćeteniju je potrebno više pari marljivih ruku.
Najprije se brašno peče dok ne potamni, a za to vrijeme se šećer se zagrije na štednjaku uz malo vode i limuna kako bi se dobio karamel. Karamel se oprezno ulije u namašćeni kalup za pečenje. Kad se ohladi dovoljno da se može primiti u ruke, mijesi se u “kobasicu” pa u oblik kruga. Stavlja se u brašno i presavija u osmice, sve dok ne pobijeli i ne pojave se šećerne niti. Cijeli proces traje oko dva sata. U Turskoj verziji dodaje se i pistacija, a baš kao i u Bosni, poslužuje se uz kavu.
Ćetenija
(Foto:…
Pročitajte više na Punkufer.hr
