Ako volite tikvice, ali ste ih već spremali na sto načina, vrijeme je da probate nešto novo i autentično. Scarpaccia je jelo koje dolazi iz Toskane, točnije iz priobalnog dijela oko grada Viareggio, i spaja jednostavne sastojke u jelo koje oduševljava svojom teksturom, mirisom i univerzalnošću. Može biti doručak, lagani ručak, prilog ili večera. Uz čašu vina i komad sira, pretvara se u pravi mediteranski užitak.
Što je točno scarpaccia?
Naziv scarpaccia u prijevodu znači “stara cipela” što vjerojatno govori o skromnim korijenima jela. Iako ime nije najprivlačnije, okus nadmašuje očekivanja. U osnovi, to je tanka, slana pita od tikvica, luka, brašna i maslinova ulja, često pečena do hrskavosti s rubovima koji podsjećaju na frittatu ili deblju palačinku.
Postoje i slatke verzije scarpaccie, posebno u nekim dijelovima Toskane, ali ova slana ljetna verzija najpoznatija je i najčešće pripremana, osobito kada tikvice u vrtu počnu rasti…
Pročitajte više na Super1.hr
