Neki restorani vas nahrane, a drugi vas natjeraju da razmislite o odgodi povratnog leta. RE-NAA bez sumnje pripada ovoj drugoj skupini. Smješten u Stavangeru, tamo gdje se Sjeverno more s neskrivenom snagom sudara s pješčanim plažama, fjordovima, planinama i obradivim zemljištem, RE-NAA svijetli poput nordijskog svjetionika u kulinarskoj tami.
Ono što je započelo kao osobni projekt Svena Erika i Torill Renae s vremenom je izraslo u jedno od najcjenjenijih gastronomskih odredišta na svijetu, 2024. okrunjeno impresivnom trećom Michelinovom zvjezdicom.
Chef Sven Erik Renaa ono što radi naziva ‘obalnom kuhinjom’, i taj naziv savršeno pogađa bit. More vodi glavnu riječ – školjke, riba i duboki morski okusi čine temelj jelovnika. No nalazimo se u Norveškoj, pa šume, polja i duge zime tiho oblikuju svako jelo. Konzerviranje tu nije estetski hir, već način razmišljanja naslijeđen od prethodnih generacija, pretočen u suvremeni jezik fermentacije, sušenja i sazrijevanja. Rezultat su…
Pročitajte više na Tportal.hr
