Vrhunski kuhari slijede određena pravila kada pripremaju piletinu za svoje restorane, a koja im daju najbolje rezultate. Slijedite ih i vi.
Svježa piletina je najbolja
Gdje kupujete piletinu? Slavni chefovi tvrde da je porijeklo mesa iznimno važno za konačni okus jela. Najbolje je kupiti direktno s lokalne peradarske farme ili tržnice – ili barem pronaći mesara kod kojeg je piletina dolazi iz provjerenih izvora. Kuhari se kunu i da jelo pripremljeno od svježe piletine ima daleko bolji okus nego od one smrznute iz zamrzivača.
Kupujte cijelo pile
Kupovanje cijelog pileta iz provjerenih izvora omogućava vam fleksibilnost s pripremom jela – možete napraviti što god poželite kad imate na raspolaganju imate cijelu pticu. Ne samo da možete iskoristiti svo meso, već i kožu i kosti upotrijebiti za pripremu domaćeg pilećeg temeljca. Povrh svega, kupovanje cijelog pileta jeftinije je nego kupovina zasebnih trančiranih komada.
Salamurenje daje sjajne rezultate
Salamurenje je tajna savršene piletine kao iz najboljih restorana, slažu se chefovi. Riječ je o potapanju mesa u slanoj otopini na bazi vode, temeljca ili mlaćenice, a koja se dodatno…
Pročitajte više na Punkufer.hr
