“Foie gras jedan je od precijenjenih luksuznih sastojaka, odmah uz kavijar i tartufe. Ako se dobro pripreme, sva tri su ukusna – ali prvenstveno služe kuharima za impresioniranje bogataša“, tvrdi američki novinar i književnik Mark Bittman za The New York Times. Zbog specifičnog i nasilnog hranjenja guski kako bi jetra dosegla odgovarajuću veličinu, njena je prodaja u nekim dijelovima svijeta – zabranjena.
Vrsni hrvatski chef Filip Horvat, također izdvaja gusju jetru kao precijenjenu namirnicu. A o precijenjenim namirnicama pitali smo i žiri MasterChefa, pa tako chef Stjepan Vukadin smatra kako je precijenjen biftek. Kreativac i vrsni chef Goran Kočiš spominje crni tartuf, dok Mario Mihelj smatra da je to šafran, koji je na popisu najskupljih namirnica svijeta.
Fine niti šafrana ručno se beru i pažljivo prerađuju radi očuvanja svih vrijednih sastojaka. Jedan cvijet daje tek tri niti začina, a da biste dobili kilogram potrebno je nabrati i više od 100 tisuća cvjetova. Ne čudi stoga što se šafran smatra najskupljim začinom na svijetu, niti što ga neki nazivaju crvenim zlatom.
Pročitajte više na Punkufer.hr
