Galerija
1
1
1
1
Bez guanciale nema carbonare, smatraju Talijani, ali i svi oni koji drže do izvorne recepture. Riječ je o sušenim svinjskim obrazima koji imaju intenzivniju, finiju aromu i mekšu teksturu od pancete. No u slučaju da je nemate pri ruci, uvijek je bolja alternativa kvalitetna panceta nego šunka. Zagriženi zaljubljenici u carbonaru to vam neće preporučiti, ali ipak to i nije tako veliki gastronomski grijeh kao primjerice dodavanje vrhnja za kuhanje. Nedavno istraživanje pokazuje da više od polovice kuhara izvan Italije dodaje vrhnje u carbonaru, a niti situacija u Hrvatskoj nije blistava. Čak ćete ga pronaći i u nekim restoranima, no oni koji kuhaju kako treba za zgušnjavanje koriste jaja.
Pročitajte više na Punkufer.hr
