Iako se točno podrijetlo pripreme ribe u slanoj kori ne može sa sigurnošću utvrditi, vjeruje se da potječe iz područja blizu Mrtvog mora, gdje je sol bila lako dostupna pa se koristila za čuvanje i kuhanje hrane.
Ova metoda, koja se jednostavno može primijeniti i na losos, temelji se na prekrivanju ribe debelim slojem soli prije pečenja. Sol pri tome stvara zaštitnu koru koja zadržava vlagu tijekom termičke obrade, čineći ribu iznimno mekanom, sočnom i aromatičnom. Losos pripremljen na ovaj način posebno je ukusan, a cijeli postupak toliko je jednostavan da ga možete savršeno svladati već pri prvom pokušaju.
Priprema:
U zdjeli pomiješajte sol, naribajte koricu limuna, dodajte bjelanjke i sve dobro sjedinite.
U posudu za pečenje stavite podlogu od pripremljene smjese, položite na nju filet lososa i potpuno ga prekrijte drugim slojem soli, bjelanjaka i limuna.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, poklopljeno/pokriveno, oko 30 minuta. Nakon 15 minuta pažljivo okrenite losos. Kada vrijeme istekne, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta.
Zatim razbijte tvrdu koru od soli koja se stvorila i uklonite je. Pažljivo odstranite…
Pročitajte više na Tportal.hr
