U hrvatskom jeziku ne postoji (velika) razlika između zesta i peela kod limuna. Oba termina prevest ćemo kao limunovu koricu ili koru. Ipak, postoji velika razlika u tome što ćemo zapravo staviti u recept koji pripremamo s tim sastojkom.
Kad recept traži zest, riječ je o sitno naribanoj vanjskoj korici limuna žute boje. Taj dio korice obično se dodaje slanim i slatkim jelima, ali i koktelima kako bi im podarili svjež okus i intenzivnu aromu.
Da biste dobili sitno naribanu vanjsku koricu limuna poslužite se mikroplane ribežom.
Kada u receptu piše da stavite peel, potrebno je uključiti cijelu koru, odnosno vanjski žuti sloj i dio bijele opne koja se nalazi ispod njega, a koju karakterizira izrazita gorčina.
Pročitajte više na Punkufer.hr
