Savršeno pečeno carsko meso je mekano i topi se u ustima – istovremeno ima kožicu koja krca pod zubima i iznimno je hrskava.
Da bi se postigao ovaj rezultat potrebno je uložiti nešto vremena i truda u pripremu i termičku obradu svinjske potrbušine.
Koža se prvo isuši u hladnjaku preko noći, ispeče u pećnici na niskoj temperaturi, a potom završiti u plitkom ulju na tavi – po želji je možete dovršiti čak u fritezi na vrući zrak.
Pečeno carsko meso s hrskavom kožicom – sastojci:
- 1 komad svinjske potrbušine s kožom od 1 do 1,5 kg
- 1,5 čajna žličice soli
- ½ čajne žličice češnjaka u prahu
- ¼ čajne žličice kineske mješavine začina Five spice
- biljno ulje za prženje
Pečeno carsko meso s hrskavom kožicom – priprema:
- Uklonite višak vlažnosti s površine kože svinjske potrbušine s papirnatim ručnikom. Pomiješajte sol, češnjak u prahu i Five spice te ovu mješavinu natrljajte na donji i bočni dio mesa koji nije prekriven kožom. Ako se slučajno nešto začinske mješavine preslika na kožu –…
Pročitajte više na Punkufer.hr
