Fegato alla veneziana ili jetrica na venecijanski talijanski su specijalitet – obuhvaćaju pirjana teleća jetrica s lukom. Poslužuju se, pak, na posteljici od kuhane palente.
Kako se priprema jetrica na venecijanski u emisiji IN magazin pokazao je hrvatski chef Goran Kočiš, koji je i sudac popularne kulinarske emisije Masterchef koja se ovoga tjedna ponovo počela emitirati na NovojTV.
Pošto dolazim iz Slavonije, a u Slavoniji se tijekom jeseni i zime često pripremaju jetrica, danas ću vam ih pripremiti, ali na način na koji to rade naši susjedi Talijani, rekao je chef Kočiš.
On teleća jetrica sljubljuje s ljutikom, a poslužuje uz kremastu palentu sa sirom gorgonzola.
Teleća jetrica na venecijanski – sastojci:
- 1 komad teleće jetre
- 300 ml mlijeka
- 200 g instant palente
- 100 g sira gorgonzola
- 100 g maslaca
- 5 inćuna iz konzerve
- 3 ljutike
- 1 žlica kapara
- 1 čajna žličica šećera
- sol i papar po želji
- maslinovo ulje po želji
- svježi peršin i bosiljak po želji
…
Pročitajte više na Punkufer.hr
