Spojili smo klasični recept za francusku juhu od luka i sljubili je s krumpirovim njokima kako bi dobili novo hibridno jelo idealno za zimu.
Njoki predstavljaju dostojnu zamjenu za prepečene kriške kruha koje se obično nalaze u ovom francuskom klasiku zajedno sa sirom. Iako smo prekršili neka pravila, okus je fantastičan i svako ga vrijedi isprobati.
Da biste savršeno karamelizirali luk koristite kombinaciju maslaca i biljnog ulja – maslac će dati bogat orašasti okus, dok biljno ulje ima višu točku dimljenja pa sprječava da luk izgori.
Isprva će vam se činiti da ste dodali previše luka, ali ne brinite njihov volumen će se drastično smanjiti tijekom termičke obrade. Dodajte i nešto smeđeg šećera kako biste produbili okus luka te ubrzali proces karamelizacije.
Juha od luka s njokima – sastojci:
- 1,8 kg luka
- 1,5 l mesnog temeljca
- 500 g njoka
- 200 g Gruyere sira
- 125 ml suhog crnog vina
- 60 g maslaca
- 60 g naribanog parmezana
- 45 g glatkog brašna
- 30 g koncentrata rajčice
- 3-4 češnja…
Pročitajte više na Punkufer.hr
