POSLJEDNJIH godina u znanstvenim se krugovima sve češće vodi polemika oko pitanja je li ultra‑prerađena hrana (UPF) zaista toliko nezdrava kao što često slušamo? Ukratko, pregledi nekih novijih istraživanja pokazuju da je problem složen.

Prije svega definicija UPF‑a je nejasna, nisu svi nezdravi, a osim toga važnu ulogu u njihovom učinku na zdravlje, osobito na debljanje, imaju neki drugi čimbenici poput poput gustoće kalorija po masi namirnice, njezine teksture, te ‘hiperukusnosti’ koja se postiže kombinacijom povećanih udjela masnoća, soli i šećera koji iz evolucijskih razloga imaju veliku privlačnost jer su kroz povijest bili deficitarni i jer sadrže veće energetske vrijednosti. Pokazalo se da ovi čimbenici mogu imati jači utjecaj na zdravlje nego sama činjenica da je neka namirnica kategorizirana kao UPF.

Pandemija pretilosti

Procjenjuje se da danas oko tri milijarde ljudi u svijetu žive s prekomjernom tjelesnom težinom ili pretilošću. Prema dostupnim podacima, udio odraslih u Hrvatskoj s prekomjernom težinom ili pretilošću u 2019. iznosio je…