Baharat je mješavina začina koja se koristi u bliskoistočnoj, turskoj i grčkoj kuhinji.
Sadrži ljutu i slatku papriku, crni papar te aromatične slatkaste začine: klinčić, cimet, muškatni oraščić i kardamom. Baharatom začinjavamo janjetinu, ribu, piletinu, govedinu, rižu, umake i juhe od rajčice. Izvrstan je dodatak jelima od leće, pilafima i mesnoj štruci. Prije upotrebe kratko se preprži na masnoći kako bi otpustio svoje okuse, a može se posipavati po jelu nakon kuhanja kako bi izvukao okuse, slično kao sol ili sumak.
